Sapori di Laguna

Sapori di Laguna

Nelle lagune del Delta si allevano molluschi di altissima qualità, tra i quali anche la cozza DOP di Scardovari, l’unica riconosciuta in Italia per le straordinarie ed esclusive proprietà organolettiche.

Si può gustare solo nel periodo primaverile ed estivo.

Anche le vongole veraci crescono in laguna e, a differenza delle cozze, si possono apprezzare tutto l’anno.

Il loro processo di raccolta è rimasto semplice e tradizionale, slegato da meccanizzazioni ed eccessi di produzione.

Il risultato ottenuto è una vongola integra, non stressata e che rimane vitale molto più a lungo di quella raccolta meccanicamente.

Questo fa sì che essa arrivi intatta fino al consumatore e che sia sempre più apprezzata per le sue caratteristiche e l’elevata qualità.

La raccolta dei molluschi bivalvi è una delle principali attività economiche per gli abitanti di Porto Tolle, perciò definiscono le vongole ‘l’oro del Delta’.

Ultime, ma non meno importanti le ostriche rosa Tarbouriech, allevate nella Sacca degli Scardovari in costante equilibrio tra acque dolci e salate, nel pieno rispetto dell’ambiente e con una forte attenzione allo sviluppo sostenibile.

Il risultato è un prodotto di eccellenza, che sa appagare e sorprendere amatori ed esperti.

Nelle valli da pesca si producono invece orate, cefali, branzini e le più ricercate anguille, pesci che vengono allevati rispettando i ritmi della natura e le più antiche tradizioni.

Ascoltare i racconti dei vallicoltori è fare un tuffo nel passato, alla scoperta dei segreti delle tecniche di pesca.

Add Comment

logo biosfera delta del pologo veneto.eulogo-parco-delta-del-po