Aglio bianco polesano DOP

Aglio bianco polesano DOP

Consorzio Tutela Aglio Bianco Polesano DOP
Piazza Garibaldi, 6 – 45100 Rovigo
tel. 0425 426530 – fax 0425 426531
E-mail: azienda.mercati@ro.camcom.it www.agliodop.it

Tel. +39 0425.426530 – Tel. +39 0425.426531
E-mail consorzioagliobiancopolesano@legalmail.it

Descrizione

L’Aglio è una coltura diffusa nel Polesine, dove vanta una tradizione sia per la produzione che per la sua lavorazione prima della vendita. Storicamente la presenza di tale coltura nella rotazione aziendale la si rileva già nel XVI secolo.

L’importanza che tale coltura ha assunto nell’economia delle aziende agricole dell’area DOP é testimoniata dagli studi sull’agricoltura polesana che mostrano come, nell’evoluzione dell’ordinamento colturale delle aziende di dimensioni medio piccole, l’aglio abbia assunto una certa rilevanza. Anche per la commercializzazione l’aglio polesano ha visto nei secoli nella piazza di Rovigo un punto di riferimento, come riportato nell’Archivio Storico della Camera di Commercio di Rovigo. Il fatto che la coltura dell’aglio si sia radicata sul territorio nel tempo, dimostra che la combinazione del fattore pedo-climatico dell’area e del fattore umano è risultata elemento fondamentale per l’affermazione di tale prodotto orticolo.

L’Aglio Bianco Polesano DOP è caratterizzato da un bulbo bianco brillante uniforme, di forma regolare e compatta. La DOP è ottenuta a partire da ecotipi locali nonché dalla varietà Avorio, selezionata partendo dagli stessi ecotipi. Il prodotto per la categoria “Extra” dovrà avere un calibro minimo di 45 mm, per la categoria “Prima” un calibro di 30 mm. Zona di produzione L’area interessata è caratterizzata dalla presenza di suoli fertili, frutto delle numerose inondazioni ed esondazioni, avutesi nei secoli, dei due fiumi che la delimitano a sud e a nord, ovvero il Po e l’Adige.

L’opera dei suddetti fiumi ha portato alla creazione di suoli di medio impasto, argilloso/limosi, ben drenati, porosi e fertili che ben si addicono ad una produzione di pregio qual è l’Aglio Bianco Polesano. La commercializzazione L’Aglio Bianco Polesano DOP deve essere commercializzato tra il 30 luglio e il 31 maggio dell’anno successivo.

Ricette

 

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