Patata Americana di Valliera

Patata Americana di Valliera

Associazione “Le Americane di Valliera” 
Via Strada Cavedon – 45011 Valliera (RO)
Tel. 349 0762899

Tel. +39 349.0762899

Descrizione:

La patata americana, nota anche come patata dolce, è originaria dell’America centrale, ed è stata introdotta in Europa nel 1500 a seguito della scoperta dell’America da parte di Cristoforo Colombo. In Italia sembra sia stata introdotta inizialmente in Toscana nel 1630, dove rimase una curiosità botanica fi no al 1880. Successivamente fu iniziata la coltivazione da parte del Conte Antonio Donà dalle Rose nei propri terreni in provincia di Rovigo.

È una pianta erbacea perenne, il cui prodotto è costituito da radici di “riserva” ingrossate e carnose che formeranno il tubero, avente una forma regolare da tondeggiante ad allungata e lunghezza non superiore a 35 cm e diametro medio di 5-10 cm. La buccia è sottile e di colore bianco crema perlaceo, la polpa è di colore bianco-crema, carnosa con assenza di fi brosità. Dopo la cottura si presenta dolce, tenera e carnosa, e mantiene una buona consistenza.

Zona di produzione Comprende i comuni situati in riva all’Adige della provincia di Rovigo e Padova e il comune di Adria con la frazione di Valliera che vanta una tradizione produttiva di tale tubero che viene valorizzato dall’Associazione produttori delle patate di Valliera. L’area interessata è caratterizzata dalla presenza di suoli fertili, di origine alluvionale e tendenzialmente umidi e di medio impasto tendenti al sabbioso.

La commercializzazione La patata americana viene messa a dimora mediante trapianto di talee nel periodo aprile-maggio, per essere raccolta a mano, previo sfalcio della parte aerea, mediante estirpazione dei tuberi, nel periodo agosto-ottobre.

Ricette

 

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