Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di anguille
- 40 g di olio extra vergine d’oliva
- 20 g di aglio
- 200 gr di pomodori pelati
- 200 g di vino bianco
- 2 foglie di alloro
- 20 g di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
Facilità: 3
Descrizione:
Scegliere anguille di piccola taglia, sviscerarle, lavarle e praticare delle incisioni su tutta la lunghezza.
Chiuderle ad anello e metterle in una casseruola dove in precedenza avremo fatto soffriggere leggermente l’aglio nell’olio.
Aggiungere i pelati, l’alloro, il vino bianco, il sale e il pepe. Cuocere con coperchio per circa 30/40 minuti, facendo attenzione che non attacchino.
Servire le anguille calde, accompagnate con polenta grigliata.
Prodotto utilizzato:
Anguilla del Delta del Po
Area di produzione:
Porto Tolle
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