Anguilla in umido

Anguilla in umido
Ingredienti per 4 persone
  • 1 kg di anguille
  • 40 g di olio extra vergine d’oliva
  • 20 g di aglio
  • 200 gr di pomodori pelati
  • 200 g di vino bianco
  • 2 foglie di alloro
  • 20 g di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Facilità: 3

Descrizione:

Scegliere anguille di piccola taglia, sviscerarle, lavarle e praticare delle incisioni su tutta la lunghezza.

Chiuderle ad anello e metterle in una casseruola dove in precedenza avremo fatto soffriggere leggermente l’aglio nell’olio.

Aggiungere i pelati, l’alloro, il vino bianco, il sale e il pepe. Cuocere con coperchio per circa 30/40 minuti, facendo attenzione che non attacchino.

Servire le anguille calde, accompagnate con polenta grigliata.

Prodotto utilizzato:
Anguilla del Delta del Po

Area di produzione:
Porto Tolle

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