Ingredienti per 10 persone
- Pasta fresca gr 300
- polpa di zucca di Melara cotta in forno gr 500,
- grana padano gr 100,
- 1 uovo,
- pane grattugiato gr 30,
- salvia 5 foglie,
- burro gr 250,
- panna da cucina gr 200,
- olio extra vergine d’oliva gr 30.
Facilità: 3
Descrizione:
Tagliare la zucca, pulire dai filamenti e dai semi, cuocere in forno per circa 40 minuti.
Quando la zucca sarà cotta, passare la polpa al setaccio, unirla con la farina, le uova, il sale e la noce moscata, mescolare bene, fino ad ottenere un composto semidenso.
Mettere al fuoco una pentola d’acqua salata e portare ad ebollizione.
Con l’aiuto di due cucchiai, formare delle quenelle e lasciare cadere nell’acqua bollente.
Appena gli gnocchi vengono a galla, scolare e mettere in un piatto da portata, cospargere di burro aromatizzato con salvia e grana padano grattugiato.
Per condire burro fuso gr. 120, grana padano grattugiato gr. 150
Prodotto utilizzato:
Zucca di Melara
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