Caramelle di zucca di Melara su vellutata alla salvia e crema di latte

Caramelle di zucca di Melara su vellutata alla salvia e crema di latte
Ingredienti per 10 persone
  • Pasta fresca gr 300
  • polpa di zucca di Melara cotta in forno gr 500,
  • grana padano gr 100,
  • 1 uovo,
  • pane grattugiato gr 30,
  • salvia 5 foglie,
  • burro gr 250,
  • panna da cucina gr 200,
  • olio extra vergine d’oliva gr 30.

Facilità: 3

Descrizione:

Tagliare la zucca, pulire dai fila­menti e dai semi, cuocere in for­no per circa 40 minuti.

Quando la zucca sarà cotta, passare la polpa al setaccio, unirla con la farina, le uova, il sale e la noce moscata, me­scolare bene, fino ad ottenere un composto semidenso.

Mettere al fuoco una pentola d’acqua salata e portare ad ebollizione.

Con l’aiuto di due cucchiai, formare delle que­nelle e lasciare cadere nell’acqua bollente.

Appena gli gnocchi ven­gono a galla, scolare e mettere in un piatto da portata, cospargere di burro aromatizzato con salvia e grana padano grattugiato.

Per condire burro fuso gr. 120, grana padano grattugiato gr. 150

Prodotto utilizzato:
Zucca di Melara

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