Cosce di pollo all’aglio

Cosce di pollo all’aglio
Ingredienti per 10 persone
  • 4 cosce di pollo (1,2 kg)
  • 4 spicchi d’aglio bianco polesano DOP
  • 20 g di brandy
  • 50 g di brodo di pollo
  • 20 g di vino bianco secco
  • qualche foglia di alloro
  • un rametto di rosmarino
  • 40 g d’olio extra vergine
  • sale e pepe

Facilità: 4

Valori nutrizionali per 10 persone

Carboidrati: 1
Proteine: 48
KCal/persona: 305.0
KJoule/persona: 1275.0
Lipidi: 51

Descrizione:

Preparare le cosce di pollo per la cottura cospargendole con sale e pepe.

In una padella scaldare l’olio, aggiungere l’aglio, le cosce di pollo e rosolarle su ambo i lati, bagnare con il vino bianco, il brandy e il brodo, aggiungere le erbe aromatiche e cuocere a fuoco lento aiutandosi con coperchio per 40 minuti circa.

Servire le cosce in un piatto caldo con il fondo di cottura fi ltrato sopra e, volendo, decorare con qualche spicchio d’aglio cotto al forno in camicia (con la buccia), bello anche a vedersi.

Valutazione Nutrizionale:

Questo piatto ha un alto contenuto in proteine e un bassissimo contenuto in carboidrati; anche i lipidi sono tanti dal punto di vista quantitativo, ma di buona qualità.

La quantità di calorie per persona non è elevata, pertanto si può scegliere di accompagnarlo con del pane (o delle patate di Rosolina al forno) in modo tale da aggiungere parte dei carboidrati che mancano nella ricetta; anche verdure di Lusia possono accompagnare bene il piatto.

In una dieta mediterranea la carne bianca è consigliata rispetto alla rossa sia per la minor quantità di colesterolo che per la sua digeribilità.

Attenzione però a non utilizzare troppi oli in cottura, meglio utilizzarlia crudo.

Prodotto utilizzato:
Aglio bianco polesano DOP

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