- 4 sgombri di piccole dimensioni (totale 800 g),
- 80 g di olio d’ oliva,
- 5 g di prezzemolo tritato,
- 200 g di salsa di pomodoro,
- ½ bicchiere di vino bianco secco,
- 2 cucchiai di aceto
- sale,
- pepe
Facilità: 4
Valori nutrizionali per 6 persone
Carboidrati: 81
Proteine: 9
KCal/persona: 167.0
KJoule/persona: 6992.0
Lipidi: 10
Descrizione:
Sfilettare gli sgombri.
Sistemare i filetti leggermente infarinati in una padella con l’olio d’oliva e cuocere per qualche minuto su ambo i lati; bagnare con aceto e vino bianco secco, aggiungere la salsa di pomodoro, sistemare con sale e pepe, e ultimare la cottura.
Si possono accompagnare a fette di polenta abbrustolita.
Consigli Lo sgombro, dall’inconfondibile livrea verdeazzurro, si nutre preferibilmente di pesce azzurro di piccole dimensioni.
Gli esemplari migliori sono quelli che, al momento dell’acquisto, presentano riflessi rosati sull’addome.
La pezzatura del pesce va scelta in relazione alla ricetta che si vuole preparare.
Prodotto utilizzato:
Pesce Azzurro
Area di produzione:
Porto Tolle
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