Filetti di sgombro in umido

Filetti di sgombro in umido
Ingredienti per 4 persone
  • 4 sgombri di piccole dimensioni (totale 800 g),
  • 80 g di olio d’ oli­va,
  • 5 g di prezzemolo tritato,
  • 200 g di salsa di pomodoro,
  • ½ bicchiere di vino bianco secco,
  • 2 cucchiai di aceto
  • sale,
  • pepe

Facilità: 4

Valori nutrizionali per 6 persone

Carboidrati: 81
Proteine: 9
KCal/persona: 167.0
KJoule/persona: 6992.0
Lipidi: 10

Descrizione:

Sfilettare gli sgombri.

Sistemare i filetti leggermente infarinati in una padella con l’olio d’oliva e cuoce­re per qualche minuto su ambo i lati; bagnare con aceto e vino bianco secco, aggiungere la salsa di pomodoro, sistemare con sale e pepe, e ultimare la cottura.

Si pos­sono accompagnare a fette di po­lenta abbrustolita.

Consigli Lo sgombro, dall’inconfondibile livrea verdeazzurro, si nutre pre­feribilmente di pesce azzurro di piccole dimensioni.

Gli esemplari migliori sono quelli che, al momen­to dell’acquisto, presentano riflessi rosati sull’addome.

La pezzatura del pesce va scelta in relazione alla ricetta che si vuole preparare.

Prodotto utilizzato:
Pesce Azzurro

Area di produzione:
Porto Tolle

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