- 800 g di vongole fresche,
- 30 g di cipolla,
- 2 g di aglio,
- 60 g di olio d’oliva,
- una foglia d’alloro,
- 4 g di prezzemolo trito,
- 20 g di vino bianco secco, qualche foglia di basilico fresco.
Facilità: 3
Descrizione:
Lavare le vongole e farle aprire in una padella con poco olio e qualche spicchio d’aglio aiutandosi a fuoco vivo per qualche minuto con coperchio, sgusciarne una parte.
In una casseruola con buon olio d’oliva rosolare la cipolla e l’aglio triti, aggiungere il vino bianco le vongole (una parte conservate con il guscio per abbellire la vivanda), il prezzemolo il basilico spezzettato con le mani e sistemando di sale e pepe.
Questo ragù spesso si lascia in bianco ma su richiesta basta aggiungere cubetti di pomodoro fresco o meglio ancora salsa di pomodoro.
Questo ragù se serve per condire spaghetti o altra pasta una parte delle vongole è lasciata col guscio per abbellire la vivanda.
Prodotto utilizzato:
Vongola verace del Polesine
Area di produzione:
Porto Tolle
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