Riso con il baccalà

Riso con il baccalà
Ingredienti per 10 persone
  • 700 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP
  • 300 g di stoccafi sso (baccalà cotto in bianco)
  • 2 litri di brodo vegetale
  • 120 g di grana Padano
  • 80 g di burro
  • 5 g di prezzemolo

Facilità: 2

Valori nutrizionali per 10 persone

Carboidrati: 59
Proteine: 15
KCal/persona: 386.0
KJoule/persona: 1314.0
Lipidi: 26

Descrizione:

In una larga casseruola, tostare il riso (Carnaroli Delta del Po IGP) con poco olio, bagnare con vino bianco secco, aggiungere il baccalà cotto in precedenza (meglio in bianco), aggiungere brodo rimestare di continuo, ultimare con poco burro, generoso grana e prezzemolo fine.

Valutazione Nutrizionale:

Buona la quantità di carboidrati complessi che individua la preparazione come energetica; buona la quantità di proteine e pure di alta qualità,vista la grammatura del pesce.

Anche la presenza di lipidi risulta equilibrata, anche se in buona parte proveniente da grassi saturi.

Nel complesso la preparazione è di facile digeribilità e molto valida dal punto di vista organolettico, grazie alla presenza del prezzemolo e del formaggio grana.

Prodotto utilizzato:
Riso del Delta del Po IGP
Area di produzione:
Porto Tolle

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