• 320 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP
• 1 e ½l di brodo vegetale o di carne
• 80 g di cime di luppolo
• 5 g d’olio extra vergine
• 40 g di cipolla
• 30 g di burro
• 10 g di vino bianco secco
• 20 g di grana
• 30 g di ricotta fresca
• uno spicchio d’aglio bianco Polesano DOP
• sale e pepe

Facilità: 4

Valori nutrizionali per 4 persone

Carboidrati: 68
Proteine: 8
KCal/persona: 395.0
KJoule/persona: 1652.0
Lipidi: 24

Descrizione:

In una casseruola con la cipolla e l’aglio, rosolare i bruscandoli, bagnare con un poco brodo, mettere il riso aggiungere il vino bianco secco e mescolare continuamente aggiungendo il brodo bollente.

Alla fine, amalgamare con la ricotta, il burro e il grana, sistemando di sale e pepe macinato al momento.

Valutazione Nutrizionale:

Piatto povero ma ricco di aromi, la preparazione è in grado di fornire elevate quantità di carboidrati complessi e quindi di energia.

Le proteine sono presenti in quantità appena sufficienti e sono di basso valore biologico.

I lipidi sono presenti invece in quantità corrette ma con pochi grassi di tipo insaturo.

Il consumo di questo piatto dovrebbe essere integrato da altre pietanze con discreti contenuti proteici.