Riso con i bruscandoli

Riso con i bruscandoli
Ingredienti per 4 persone
  • 320 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP
  • 1 e ½l di brodo vegetale o di carne
  • 80 g di cime di luppolo
  • 5 g d’olio extra vergine
  • 40 g di cipolla
  • 30 g di burro
  • 10 g di vino bianco secco
  • 20 g di grana
  • 30 g di ricotta fresca
  • uno spicchio d’aglio bianco Polesano DOP
  • sale e pepe

Facilità: 4

Valori nutrizionali per 4 persone

Carboidrati: 68
Proteine: 8
KCal/persona: 395.0
KJoule/persona: 1652.0
Lipidi: 24

Descrizione:

In una casseruola con la cipolla e l’aglio, rosolare i bruscandoli, bagnare con un poco brodo, mettere il riso aggiungere il vino bianco secco e mescolare continuamente aggiungendo il brodo bollente.

Alla fine, amalgamare con la ricotta, il burro e il grana, sistemando di sale e pepe macinato al momento.

Valutazione Nutrizionale:

Piatto povero ma ricco di aromi, la preparazione è in grado di fornire elevate quantità di carboidrati complessi e quindi di energia.

Le proteine sono presenti in quantità appena sufficienti e sono di basso valore biologico.

I lipidi sono presenti invece in quantità corrette ma con pochi grassi di tipo insaturo.

Il consumo di questo piatto dovrebbe essere integrato da altre pietanze con discreti contenuti proteici.

Prodotto utilizzato:
Riso del Delta del Po IGP
Area di produzione:
Porto Tolle

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