Risotto al tastasale

Risotto al tastasale
Ingredienti per 4 persone
  • 300 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP
  • 1 e ½ l di brodo di carne o vegetale
  • 80 g salsiccia
  • 4 g d’olio extra vergine
  • 40 g di cipolla
  • 10 g di vino bianco secco
  • 30 g di burro
  • 30 g di grana
  • sale

Facilità: 3

Valori nutrizionali per 4 persone

Carboidrati: 57
Proteine: 9
KCal/persona: 431.0
KJoule/persona: 1804.0
Lipidi: 34

Descrizione:

Sbriciolare la salsiccia fresca e rosolarla in una padella con l’olio e la cipolla trita, aggiungere il riso, il vino bianco secco, il brodo bollente poco alla volta e rimestare continuamente.

Alla fine aggiungere il burro e il formaggio grana. Ottimo piatto della tradizione polesana, una leccornia da leccarsi i baffi.

Valutazione Nutrizionale:

La preparazione vede un buon apporto di carboidrati complessi e in particolare di amilosio, polisaccaride di cui è ricco il riso Carnaroli.

Le proteine, di basso valore biologico e fornite quasi completamente dai cereali, rispondono alle quantità consigliate dalla dieta mediterranea, anche se lievemente in difetto.

Buona invece la quantità di lipidi, ma quasi tutti di origine animale.

Si consiglia di far seguire questo piatto da pietanze più proteiche, preferibilmente con un valore biologico alto o medio, e con alimenti ricchi di acidi grassi insaturi (verdure o prodotti ittici).

Prodotto utilizzato:
Riso del Delta del Po IGP
Area di produzione:
Porto Tolle

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