- 320 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP
- 1 e ½ l di brodo vegetale
- 150 g di rane
- 4 g d’olio extra vergine
- 10 g di vino bianco secco
- 40 g di cipolla
- mezzo spicchio d’aglio
- 20 g di burro
- 30 g di grana
- prezzemolo, sale e pepe
Facilità: 2
Valori nutrizionali per 4 persone
Carboidrati: 68
Proteine: 13
KCal/persona: 381.0
KJoule/persona: 1593.0
Lipidi: 19
Descrizione:
Rosolare le rane con cipolla e aglio triti, aiutarsi durante la cottura con vino bianco secco; una volta cotte, spolparle.
Imbiondire in una casseruola con olio d’oliva la cipolla trita, aggiungere il riso, il vino bianco e sempre mescolando il brodo, poco alla volta.
Aggiungere le rane spolpate, il prezzemolo trito, e ultimare con burro e grana.
Valutazione Nutrizionale:
Il piatto è in grado di fornire buone quantità di carboidrati, tutti provenienti dal riso del Delta del Po, vista la ridotta grammatura degli altri ingredienti.
Sia le proteine, anche di discreta qualità, che i lipidi risultano ben equilibrati: in questo caso i grassi sono per lo più saturi.
Nel complesso visto l’equilibrio dei macronutrienti e il basso apporto calorico, il piatto può essere considerato un buon inizio per il pranzo.
Porto Tolle
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