• 320 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP
• 1 e ½ l di brodo vegetale
• 150 g di rane
• 4 g d’olio extra vergine
• 10 g di vino bianco secco
• 40 g di cipolla
• mezzo spicchio d’aglio
• 20 g di burro
• 30 g di grana
• prezzemolo, sale e pepe

Facilità: 2

Valori nutrizionali per 4 persone

Carboidrati: 68
Proteine: 13
KCal/persona: 381.0
KJoule/persona: 1593.0
Lipidi: 19

Descrizione:

Rosolare le rane con cipolla e aglio triti, aiutarsi durante la cottura con vino bianco secco; una volta cotte, spolparle.

Imbiondire in una casseruola con olio d’oliva la cipolla trita, aggiungere il riso, il vino bianco e sempre mescolando il brodo, poco alla volta.

Aggiungere le rane spolpate, il prezzemolo trito, e ultimare con burro e grana.

Valutazione Nutrizionale:

Il piatto è in grado di fornire buone quantità di carboidrati, tutti provenienti dal riso del Delta del Po, vista la ridotta grammatura degli altri ingredienti.

Sia le proteine, anche di discreta qualità, che i lipidi risultano ben equilibrati: in questo caso i grassi sono per lo più saturi.

Nel complesso visto l’equilibrio dei macronutrienti e il basso apporto calorico, il piatto può essere considerato un buon inizio per il pranzo.