Risotto con le trippe

Risotto con le trippe
Ingredienti per 4 persone
  • 300 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP
  • 1 e ½ l di brodo di carne o vegetale
  • 100 g di trippe
  • 40 g di cipolla
  • 20 g di burro
  • 30 g di grana
  • 100 g di pelati
  • 20 g di concentrato di pomodoro
  • erbe aromatiche, sale e pepe

Facilità: 2

Valori nutrizionali per 4 persone

Carboidrati: 68
Proteine: 12
KCal/persona: 366.0
KJoule/persona: 1531.0
Lipidi: 20

Descrizione:

Cuocere le trippe in umido con le verdure e le erbe aromatiche, i pelati, il concentrato di pomodoro, aggiungere sale e pepe.

In una casseruola rosolare la cipolla trita, aggiungere il riso, le trippe e mescolare continuamente mettendo il brodo bollente, poco alla volta.

Alla fine il formaggio e il burro.

Altro piatto della tradizione polesana che fa risvegliare gli animi assopiti e porta con sé parte della nostra storia.

Valutazione Nutrizionale:

La tipica preparazione polesana, ricca di aromi, è in grado di fornire elevate buone quantità di glucidi complessi e di proteina complessivamente di discreto valore biologico, vista la presenza della trippa.

Buona anche la presenza dei lipidi che risultano però quasi tutti di origine animale.

Prodotto utilizzato:
Riso del Delta del Po IGP
Area di produzione:
Porto Tolle

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