Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di zucca di Melara,
- 300 g. riso,
- 100 g di cipolla,
- 2 l. di brodo vegetale,
- ½ bicchiere di vino bianco secco,
- 70 g. di burro,
- 30 g d’olio d’oliva,
- sale,
- pepe,
- 40 g di grana padano,
- 2 g di prezzemolo tritato.
Facilità: 4
Valori nutrizionali per 10 persone
Carboidrati: 68
Proteine: 12
KCal/persona: 366.0
KJoule/persona: 1531.0
Lipidi: 20
Descrizione:
Tagliate a dadini la zucca dopo avere tolto la buccia e i semi.
Mettete i dadini di zucca in un tegame e copriteli con del brodo.
Cuocete a tegame coperto e fuoco lento sino a completa asciugatura del brodo.
Passate al setaccio la zucca. Tritate la cipolla e rosolatela nel burro e nell’olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Bagnate con vino bianco e aggiungete la crema di zucca e il sale.
Continuate la cottura bagnando con il brodo caldo man mano che si asciuga, girando spesso con un mestolo di legno.
Al termine della cottura, spegnete la fiamma e aggiungete per mantecare il formaggio grattugiato.
Prodotto utilizzato:
Zucca di Melara
Add Comment