Risotto di zucca di Melara

Risotto di zucca di Melara
Ingredienti per 4 persone
  • 1 kg di zucca di Melara,
  • 300 g. riso,
  • 100 g di cipolla,
  • 2 l. di brodo vegetale,
  • ½ bicchiere di vino bianco secco,
  • 70 g. di burro,
  • 30 g d’olio d’oliva,
  • sale,
  • pepe,
  • 40 g di grana padano,
  • 2 g di prezzemolo tritato.

Facilità: 4

Valori nutrizionali per 10 persone

Carboidrati: 68
Proteine: 12
KCal/persona: 366.0
KJoule/persona: 1531.0
Lipidi: 20

Descrizione:

Tagliate a dadini la zucca dopo avere tolto la buccia e i semi.

Mettete i dadini di zucca in un tegame e copriteli con del brodo.

Cuocete a tegame coperto e fuoco lento sino a completa asciugatura del brodo.

Passate al setaccio la zucca. Tritate la cipolla e rosolatela nel burro e nell’olio.

Aggiungete il riso e fatelo tostare.

Bagnate con vino bianco e aggiungete la crema di zucca e il sale.

Continuate la cottura bagnando con il brodo caldo man mano che si asciuga, girando spesso con un mestolo di legno.

Al termine della cottura, spegnete la fiamma e aggiungete per mantecare il formaggio grattugiato.

Prodotto utilizzato:
Zucca di Melara

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