• 1 kg di zucca di Melara,
• 300 g. riso,
• 100 g di cipolla,
• 2 l. di brodo vegetale,
• ½ bicchiere di vino bianco secco,
• 70 g. di burro,
• 30 g d’olio d’oliva,
• sale,
• pepe,
• 40 g di grana padano,
• 2 g di prezzemolo tritato.

Facilità: 4

Valori nutrizionali per 10 persone

Carboidrati: 68
Proteine: 12
KCal/persona: 366.0
KJoule/persona: 1531.0
Lipidi: 20

Descrizione:

Tagliate a dadini la zucca dopo avere tolto la buccia e i semi.

Mettete i dadini di zucca in un tegame e copriteli con del brodo.

Cuocete a tegame coperto e fuoco lento sino a completa asciugatura del brodo.

Passate al setaccio la zucca. Tritate la cipolla e rosolatela nel burro e nell’olio.

Aggiungete il riso e fatelo tostare.

Bagnate con vino bianco e aggiungete la crema di zucca e il sale.

Continuate la cottura bagnando con il brodo caldo man mano che si asciuga, girando spesso con un mestolo di legno.

Al termine della cottura, spegnete la fiamma e aggiungete per mantecare il formaggio grattugiato.