Sarde fritte in saor alla Polesana

Sarde fritte in saor alla Polesana
Ingredienti per 4 persone
  • Sarde pulite e diliscate,
  • farina di polenta,
  • cipolla,
  • uvetta,
  • pinoli,
  • sale e pepe,
  • olio per friggere.

Facilità: 4

Descrizione:

Pulite, diliscate le sardine, passate­le nella farina da polenta, friggetele in abbondante olio d’oliva, salate.

Per il “saor” Prendete una padella, soffriggete la cipolla tagliata a fettine con poco olio d’oliva, salate, pepate, a metà cottura aggiungete l’uvetta prece­dentemente ammollata in acqua calda e qualche pinolo.

Durante la cottura bagnate con un goccio di aceto di vino bianco.

Servite la sarda fritta con il “saor” a parte per una versione elegante, oppure alternate le sarde alla cipolla in una pirofila alla maniera classica.

Prodotto utilizzato:
Pesce Azzurro

Area di produzione:
Porto Tolle

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