I veneziani quando si insediarono non intendevano coltivare il riso ma produrre la “Barba dei frati”, ortaggio utilizzato per la produzione di vetro
More infoLa Via del Riso
Risotto e gamberetti al profumo di Melone del Delta del Po
Riso del Delta del Po IGP
Risotto con le trippe
Ingredienti per 4 persone 300 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP 1 e ½ l di brodo di carne o vegetale 100 g di trippe 40 g di cipolla 20 g di burro 30 g di grana 100 g di pelati 20 g di concentrato di pomodoro erbe aromatiche, sale e pepe...
More infoRisotto con le rane
Ingredienti per 10 persone 320 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP 1 e ½ l di brodo vegetale 150 g di rane 4 g d’olio extra vergine 10 g di vino bianco secco 40 g di cipolla mezzo spicchio d’aglio 20 g di burro 30 g di grana prezzemolo, sale...
More infoRisotto col bisato
Ingredienti per 4 persone 320 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP 5 g d’olio extra vergine 150 g di anguilla 2 litri di brodo 40 g di sedano 40 g di carota 40 g di cipolla due spicchi d’aglio bianco Polesano DOP 10 g di vino bianco secco 30...
More infoRiso con cozze e vongole
Ingredienti per 10 persone 1 e ½ kg di cozze fresche Scardovari DOP 1 e ½ kg di vongole fresche, 800 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP 60 g di burro 50 cl di vino bianco secco uno spicchio d’aglio bianco Polesano DOP 150 g di cipolla...
More infoRisotto al tastasale
Ingredienti per 4 persone 300 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP 1 e ½ l di brodo di carne o vegetale 80 g salsiccia 4 g d’olio extra vergine 40 g di cipolla 10 g di vino bianco secco 30 g di burro 30 g di grana sale Facilità: 3 Valori...
More infoRisi e zucca
Ingredienti per 4 persone 400 g di zucca violina polesana 320 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP 100 g di cipolla 1 e ½ l di brodo vegetale 20 g di vino bianco secco 30 g burro 20 g d’olio extra vergine 30 g di grana padano prezzemolo...
More infoRisotto con le quaglie
Ingredienti per 4 persone 300 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP 1 e ½ l di brodo di carne 2 quaglie 30 g di cipolla 200 di pancetta affumicata 10 g di vino bianco secco 10 g d’olio extra vergine 20 g di burro 30 g di grana qualche foglia...
More infoRisotto con la folaga
Ingredienti per 4 persone 320 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP 1 folaga 5 g d’olio extra vergine 40 g di sedano 40 g di carota 50 g di cipolla uno spicchio d’aglio bianco Polesano DOP 4 g di brandy 30 g di burro 40 g di grana prezzemolo...
More infoRiso con il baccalà
Ingredienti per 10 persone 700 g di riso carnaroli del Delta del Po IGP 300 g di stoccafi sso (baccalà cotto in bianco) 2 litri di brodo vegetale 120 g di grana Padano 80 g di burro 5 g di prezzemolo Facilità: 2 Valori nutrizionali per 10 persone...
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